Temperiermaschinen wasserkühlung
Wasserkühlt für eine gleichmäßige Charge gut temperierter Schokolade.
Chocoma wassergekühlte Schokoladen-Batch-Temperiermaschinen sind Teil unseres vollständigen Sortiments an Schokoladentemperiermaschinen und sorgen für eine gleichmäßige Charge temperierter Schokolade.
Damit erfüllen sie die erste Voraussetzung für erstklassige Pralinen und schokoladenbasierte Produkte.
Das Batch-Konzept bedeutet, dass die gesamte Schokoladencharge zunächst geschmolzen, anschließend gekühlt und schließlich wieder auf die finale Temperiertemperatur erwärmt wird.
Da die komplette Charge in jeder Phase behandelt wird, gewährleistet der Prozess eine gleichmäßig temperierte Schokolade über die gesamte Charge hinweg.
Chocoma Batch-Schmelz- und Temperiermaschinen sind mit Kapazitäten von 20 kg, 100 kg und 200 kg erhältlich und werden durch Kaltwasser gekühlt, das durch den Wassermantel zirkuliert.
Volle Kontrolle über den Temperierprozess.
Die Solltemperaturen im Zusammenhang mit dem Temperierprozess werden vollständig vom Chocolatier gesteuert.
Ein automatisches Steuerungssystem gewährleistet einen exakten Temperierprozess der gesamten Schokoladencharge entsprechend den gewählten Einstellungen.
Sobald der Temperierprozess abgeschlossen ist, bleibt die Schokolade für die folgenden Stunden produktionsbereit.
Verteilung an Produktionslinien.
Die temperierte Schokolade kann mithilfe eines beheizten Pumpen- und Rohrsystems an Temperiermaschinen, Überziehlinien oder Formenfülllinien verteilt werden.