Produktionsablauf beim Überziehen
Pralinen, Riegel usw. werden auf den separaten Zuführtisch gelegt. Das Drahtgitterband transportiert die Produkte durch zwei Schokoladenvorhänge und/oder ein Bodenbeschichtungsbecken. Sobald die Produkte doppelt überzogen sind, passieren sie den Blaserauslass, um sicherzustellen, dass die richtige Menge Schokolade auf dem Produkt bleibt. Jegliche „Schokoladenränder“ werden durch den Vibrationsmechanismus minimiert. Schließlich passieren die Pralinen oder Riegel eine Detailwelle für eine perfekte Fertigstellung, bevor sie auf den Papiertisch zur Entnahme weitergeleitet werden.
Flexibilität und individuelle Einstellungen
Alle Funktionen lassen sich einfach vom Bediener steuern. Ein digitaler Thermostat kontrolliert kontinuierlich die Temperatur der Schokolade. Die Geschwindigkeit des Drahtgewebebandes ist zwischen 0,7 und 1,7 m/min einstellbar.
Der Bediener stellt die Größe und Dicke der Schokoladenvorhänge sowie die Höhe der Bodenbeschichtung individuell ein. Durch die Steuerung des Luftdrucks des Gebläses und der Luftrichtung wird die passende Menge Schokolade abgeblasen, sodass die gewünschte Schokoladenmenge auf dem überzogenen Produkt verbleibt.
Die „Abklopfstärke“ des einstellbaren Vibrationsmechanismus sorgt dafür, dass sowohl kleine und leichte Pralinen als auch große und schwere Kuchen und Gebäckstücke möglichst wenig „Füßchenbildung“ aufweisen.
Abschließend sorgt die Höhe der Detailer-Welle für einen gleichmäßigen Boden der überzogenen Produkte, sobald diese zum Papier-Abnahmetisch weitergeführt werden.
Produktionsablauf beim Formenfüllen
Die Überziehsektion mit Drahtgewebeband, Vorhangkasten beziehungsweise Schokoladenverteilerkasten, Gebläsemundstück usw. wird von der Maschine abgehoben und entfernt. Dadurch bleibt der Behälter offen und bietet Platz für das manuelle Formenfüllen mit dem Schokoladenstrom, der durch die Schabervorrichtung bereitgestellt wird.
Wenn das Formenfüllmodul beziehungsweise der Rütteltisch erworben wird, kann es links auf der Maschine platziert werden. Nach dem Vibrieren der gefüllten Form wird diese umgedreht auf der rechten Seite des Rütteltisches abgelegt. Die überschüssige flüssige Schokolade läuft anschließend in den Behälter zurück.
Optionen
- Schmelzkabinett oder Tisch, auf dem die Basisüberzugseinheit angebracht
ist - Formfüllungsmodul und Rütteltisch
- Längere Papierabzugstische
- Kühltunnel
- Oberwärme
- Drahtbandverlängerung für Trüffelkugeln