Die TB20-2 wurde auf der Grundlage von Erfahrungen mit früheren Schmelz-und Temperiermaschinenmodellen der 6T-Serie bestehend aus ähnlichen Schmelz- und Temperiermaschinen entwickelt und anschließend durch neue Technologie unterstützt. Die äußere Oberfläche aus Edelstahl erleichtet dem Bediener die Reinigung und Instandhaltung der Temperiermaschine.
Die Temperiermaschine wird durch eine SPS gesteuert, eine Technologie, die folgenden Eigenschaften zur Verfügung stellt:
- Die Temperiermaschine wird durch eine SPS gesteuert, eine Technologie, die folgenden Eigenschaften zur Verfügung stellt:
- Die ganze Maschine lässt sich von einem intuitiven Bedienungspanel aus steuern, dessen graphische Darstellung den Bediener durch die möglichen Optionen führt.
- Insgesamt können 6 Temperierungstemperatur- kombinationen gespeichert werden – 3 für jeden Behälter. Das gewährleistet ein gleichbleibendes Temperierungsergebnis in jedem Behälter – Tag für Tag.
- Die Maschine kann dazu programmiert werden, den Temperiervorgang zu einem voreingestellten Zeitpunkt einzuleiten. Das bedeutet, dass jederzeit temperierte Schokolade vorrätig ist: Wenn das Personal morgens ankommt, nach der Mittagspause – oder zu einem anderen, beliebig voreingestellten Zeitpunkt.
- Der Temperaturverlauf während des Temperiervorganges kann visualisiert werden, um spätere Inspektion zu ermöglichen.
- Die Maschine hat eine glatte Oberfläche aus Edelstahl. Das erleichtert die Reinigung. Das Rührwerk kann ohne Werkzeug aus dem Behälter herausgehoben werden.