Der H500 Schmelztank ist für den 24-Stunden-Betrieb ausgelegt – jeden Tag im Jahr.
Die Schokolade wird dank indirekter Wärmeübertragung behutsam geschmolzen: Von den Heizstäben via dem Wasser in den doppelwandigen Behältern bis hin zur Schokolade. Die Schokolade kann manuell aus dem Behälter entnommen werden.
Alternativ kann der Behälter mit einer beheizten Pumpe und einem Rohrsystem bestückt werden, die die Schokolade in die Temperiermaschine befördern. Die Rohre sind beheizt und isoliert, und die Temperatur der Rohre wird von einem Thermostat gesteuert.