Kompressorgekühlte Batchtemperierer

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So erhalten Sie einen einheitlichen Batch gut temperierter Schokolade.

Mit dem kompressorgekühlten Schokoladenbatchtemperierverfahren in Chocomas kompressorgekühlten Schmelz- und Temperiermaschinen erhalten Sie einen einheitlich temperierten Schokoladenbatch – die erste wichtige Voraussetzung für erstklassige Pralinen und Schokoladenerzeugnisse. Mit dem Batchkonzept wird vorerst der gesamte Schokoladenbatch geschmolzen, anschließend gekühlt, und abschließend wird der gesamte Batch auf die fertige Temperierungstemperatur erwärmt.

Alle Chocomas Batchschmelz- und Temperiermaschinen mit einem Fassungsvermögen von 12 kg, 20 kg und 2 x 20 kg sind kompressorgekühlt.

Die für das Temperierverfahren geltenden Temperatureinstellungen werden vom Chocolatier kontrolliert. Die automatische oder halbautomatische Steuerung gewährleistet einen präzisen Temperierprozess des gesamten Schokoladenbatches, pro Einstellung vorgenommen vom Chocolatier. Nach Abschluss der Temperierung ist ausreichend aufbereitete Schokolade für eine mehrstündige Produktion verfügbar.